由於需要的火候、烹飪計劃不同，各種菜對爐灶和鍋具的要求也是有差別。近些年來，廚具行業根據烹飪發展的需要研製了許多新的麻豆免费电影网專用設備。那麽，現在比較普遍的中餐烹飪設備到底有哪些呢?作為專業的大型酒店廚具廠，現在91麻豆国产自产激情在线看就分享。

　　91麻豆国产自产激情在线看認為目前比較普遍的中餐麻豆免费电影网設備主要包括以下幾大類：

　　1)爐灶:爐灶有火力大小的區別,比如粵菜灶,又稱廣式灶,爐灶形體大,爐膛大,鍋具大、火力大,適於急火爆炒。其他爐灶叫法不，結構原理差異不大。根據環境和實際需要可以變換尺寸,形體稍小一點,火力適中。

　　2)燉菜灶:專門為燉菜、燉魚,燉肉設計的爐灶。火力溫和,急火燒開,慢火燉煮,直至湯計適度,燉品酞爛。燉菜針大多為多眼灶,如三眼燉菜灶,五眼燉魚灶。

　　3)湯灶:專門為煲湯,燉煮、鹵製設計的爐灶,如低湯爐,煲仔爐。低湯灶可以燉製雞湯,骨頭湯,鹵製牛肉等。煲仔爐為多眼的灶,可同時為多桌客人燉製不同口味的佳肴。

　　4)烤爐:在烹調技藝中,烘烤雖屬於同一類,但是,多種烹飪方式要求的火候不同.對設備也有不同的要求所以,烘烤爐具分為很多種,如烤鴨爐、烤豬爐,烤餅爐,比薩爐,烤箱等。由於電和其他新型能源的普及,原有的碳火爐被改進為煤氣爐和電爐(有些高檔餐館還保存老式碳火爐)

　　5)煎扒爐：烹飪技法對“煎”的定義是,加少量油,用中小火加熱,將經糊漿處理的扁平狀原料平鋪入鋼,使原料表麵呈金黃色而成菜的技法。鑒於電餅鐺,扒爐,鐵板燒等設備。加工過程與“煎”的技法相同,所以,歸為煎扒爐。

　　6)蒸爐:烹任技法中“蒸“的用法遍及主副食製作。在蒸櫃出現之前,主要使用蒸爐和蒸籠，現在大多使用電為熱源,清潔方便,便於控製火候。海鮮蒸相除蒸海鮮之外,也可以用於煲燉湯水,燜燒蒸扣等多種烹飪加工。管館蒸包子還使用原有的蒸籠,大批量製作也可以用蒸櫃。

　　7)炸爐:常用的炸爐為電炸鍋.是在鍋灶炸製食品的基礎上發展而來的,以電為控製熱源，便於溫度拉製,如具較小,清潔方便。

　　8)煮灶:煮是烹調方法中最原始的製作技法之一,普遍適用於主副食的加工製作。大鍋灶、蒸汽夾層鍋可以一次室製較多湯、菜、粥、,麵食等較多用於食堂,配送中心,快餐店。蒸汽夾層鍋來用汽為熱源,鍋身可傾度,以方便裝部物料。煮麵爐是專門為一次煮製多種麵食而設計的爐具,可以同時蒸煮餃子,混沌,麵條等,還可以根據客人需要添加湯汁、配料、菜碼等,解決了大鍋煮製能耗大,品種少,速度慢,眾口難調的問題。

　　以上幾點就是91麻豆国产自产激情在线看整理的關於中餐烹飪設備的相關知識，希望 能夠對大家有所幫助。

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