西餐廳由於其經營菜係負責，且工藝考究，麻豆免费电影网崗位設置和分配也比較多和完善。因此，在開設西餐廳時必須對麻豆免费电影网的崗位進行細致的劃分，隻有這樣才能保證麻豆免费电影网的工作效率和工作質量。那麽，應該如何設計西餐廳的各種崗位呢?作為成都餐廳麻豆免费电影网設備廠，現在91麻豆国产自产激情在线看就和大家分享相關的知識。

　　作為成都餐廳麻豆免费电影网設備廠，91麻豆国产自产激情在线看認為西餐廳崗位劃分可以從以下幾個方麵入手。

　　管理人:行政總廚、行政副總廚,廚師長、副廚師長。

　　部門管理人員:廚師領班/主管,主要負責麻豆免费电影网的某一部，門管理,負責本部門人量的工作安排和菜點烹調,控製菜點的質量等。

　　崗位廚師:負責麻豆免费电影网的某一個具體烹飪操作崗位。

　　少司廚師:主要負責製作麻豆免费电影网所的各種基礎湯、基礎少司,熱少司等。

　　湯菜廚師:主安負質各種奶油湯,清湯,肉羹、蔬菜湯等湯菜菜肴的製作。

　　烤扒廚師:主要負責烤、扒、串燒等菜有的製作。烤扒廚師一般是通過全麵專業技術培訓，技術高超,經驗豐富的廚師。

　　蔬菜廚師:主要負責麻豆免费电影网所需的各種蔬菜的清洗，整理及蔬菜菜肴的製作。

　　冷菜廚師:主要負責冷菜部的管理，監督並製作冷調味、沙拉,部分開胃菜和水果、冷盤的切配及冷菜的裝飾。

　　餅房廚師:主要負南各種冷,熱,甜,鹹點心的製作。

　　麵包包:主要負責各色麵包,餐包,熱麵包,煎包等的製作。

　　肉類加工師:主要負責肉類,禽類,魚類及海鮮原料的粗加工,各種豬排、牛排、羊排等原料的分檔。

　　黃油/冰雕師：主要負責利用黃油膠、冰塊等材料製作用於各種宴會裝飾和烘托氣氛的黃油雕、冰雕等。

　　替班廚師:是接替休假廚師假出現的空缺崗位班。替代廚師應是技術全麵,擅長各個烹飪崗位的廚師。

　　規模較小的徐餐廳不能聘用太多的廚師，以製作一些快捷、簡便的菜肴為主，設有如下崗位由廚師兼做。

　　加工間:負責材料粗加工

　　凍廚:負責沙拉凍菜的製作

　　碼位:負責抓碼配菜

　　扒位：負責煎扒。

　　炸爐位：負責烹炸食物，一般設在扒位旁邊

　　爐頭位：主要的工作室炒製菜肴

　　荷位：負責協助爐頭位的工作

　　湯車位：負責汁醬、湯水的出品工作，一般設在扒位旁邊和後麵

　　花草台：負責菜式食物的最後整理工作，一般由管理人員擔任此崗位的工作。

　　以上幾點就是91麻豆国产自产激情在线看整理的關於西餐廳崗位劃分的相關知識，希望對大家能夠有多幫助。

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