鐵板燒是一種在十五、六世紀時西班牙所發明的烹飪技巧，由於其獨特的風味，表演式的烹飪技巧，較高級別的就餐形式。目前使用比較廣泛的就是電氣鐵板燒，而電氣鐵板燒又主要可以分為兩類即：電磁鐵板燒和電熱鐵板燒。那麽這兩種哪種更好呢?都有怎樣的特點呢?作為專業成都炒菜機器人廠家，91麻豆国产自产激情在线看有多年的鐵板燒的銷售和維護經驗，現在就和給大家介紹相關的知識。

　　作為專業的成都炒菜機器人公司，91麻豆国产自产激情在线看總結了電磁鐵板燒和電熱鐵板燒的特點已經工作原理的相關知識，主要如下：

　　一、加熱原理和加熱速度的區別

　　1.電磁鐵板燒

　　利用電磁感應原理，當交變電流通過電磁線圈時，會產生交變磁場。鐵板放置在這個磁場中，鐵板內部會產生感應電流(渦流)，由於鐵板有電阻，渦流會使鐵板自身發熱，進而實現對食物的加熱。這種加熱方式效率較高，熱量產生於鐵板內部，升溫速度相對較快。

　　2.電熱鐵板燒

　　主要是通過發熱元件(如電阻絲)發熱，然後將熱量傳導給鐵板。發熱元件通常安裝在鐵板下方或者周圍，熱量從發熱源傳遞到鐵板需要一定的時間，升溫速度一般比電磁的稍慢。

　　二、溫度控製精度

　　1.電磁鐵板燒

　　溫度控製較為精準。通過調節電磁線圈的電流大小，可以精確地控製鐵板的發熱量，從而實現較為精準的溫度調節。鐵板燒經常會烹飪一些對溫度要求較高的食材，因此對出品品質要求比較高的餐飲場所，電磁鐵板燒更適合。

　　2.電熱鐵板燒

　　溫度控製精度相對較低。因為是通過熱傳導來加熱鐵板，發熱元件的餘熱可能會導致溫度在調節後仍有一定的上升或下降延遲。不過，現在也有一些采用先進控溫技術的電熱鐵板燒設備，能夠在一定程度上改善溫度控製的精度。

　　三、熱轉化效率

　　1.電磁鐵板

　　燒能源效率較高。由於電磁感應直接在鐵板內部產生熱量，減少了熱量傳遞過程中的損失，熱效率通常可以達到 80% - 90% 左右。這意味著在相同的烹飪時間和功率下，電磁鐵板燒相對更節能。

　　2.電熱鐵板燒

　　熱效率相對較低。因為熱量需要從發熱元件傳導到鐵板，這個過程中會有部分熱量散失到周圍環境中，其熱效率一般在 70% - 80% 左右。

　　四、安全性

　　1.電磁鐵板燒

　　相對安全。由於電磁線圈與鐵板之間是通過磁場進行能量傳遞，沒有明火，也沒有像電熱絲那樣容易因高溫老化而引發短路等安全隱患。而且電磁設備一般有多重安全保護機製，如過熱保護、漏電保護等，當檢測到異常情況時會自動切斷電源。

　　3.電熱鐵板燒

　　擁有不俗的安全保障，但是由於使用發熱電阻絲，如果電阻絲長期使用後出現老化、損壞等情況，需要定期更換發熱管，一般3-5年更換一次。

　　五、使用成本和維護

　　1.電磁鐵板燒

　　設備價格一般比較昂貴，因為其技術含量相對較高，包含複雜的電磁感應係統。但是從長期來看，由於能源效率高，電費成本相對較低。在維護層麵由於電磁加熱的原理簡單，內部構造也比較也更適合長期穩定運行，因此電磁鐵板燒主要維持設備的清潔和防鏽即可長期穩定運作。

　　2.電熱鐵板燒

　　設備價格通常較低。不過，由於能源效率稍低，長期使用下來，電費成本可能會稍高。在維護層麵除了防鏽和保持清潔，需要每隔3-5年更換一次發熱管，不過發熱管的售價一般也不會很高。

　　以上這些就是91麻豆国产自产激情在线看整理的關於電器鐵板燒和電熱鐵板燒的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。