新麻豆免费电影网裝修完好之後，就需要進行麻豆免费电影网的布局設計與以及麻豆免费电影网設備的采購和和安裝。在這個時期如果能夠進行科學合理的布局和采購合適自己的設備，就能夠讓麻豆免费电影网的工作流程更加的通暢，工作效率更高，衛生標準都能夠達到國家的要求。因此，作為新店的廚師長，要想讓麻豆免费电影网高效的運轉，還需要首先學習一下商用麻豆免费电影网知識。作為專業成都麻豆免费电影网設備廠，現在91麻豆国产自产激情在线看就來談談新店長須知的專業知識，具體如下：

　　一、如何才能科學合理的布局麻豆免费电影网

　　合理的麻豆免费电影网布局設計應遵循以下設計原則：

　　1、麻豆免费电影网布局設計應滿足既定菜式的需要。

　　2、嚴格掌握生熟分開、潔汙分流的原則，確保麻豆免费电影网飲食衛生。

　　3、生產加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。

　　4、麻豆免费电影网各功能區域清晰，既相互獨立又相互溝通，便於廚師各司其職，分工合作。

　　5、擁有合理的操作人員走動空間，便於廚師作業，視野開闊，方便管理。

　　6、麻豆免费电影网應設置良好的排煙係統，確保空氣流通、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環境。

　　二、商用冷菜製作間分割方法以及為溫度設定

　　冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的製作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五專”製度，在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間;冷盆間內裝置獨立的空調設施，保持室內空氣潔淨度;並設置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內排水係統不應設置明溝，地麵須保持清潔幹淨，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。

　　三、如何確定洗碗機的確定

　　洗碗碟間的設置應符合潔汙分流的原則，使餐廳或加工間用過的餐具可以方便地送至該洗蝶間進行清潔處理並送回待用。另外，洗碗間的位置設施還應處理好廢棄物、汙染物等垃圾的存、運問題。在洗滌消毒的過程中，一方麵又餐具進入，另一方麵，又有潔淨餐具送出。所以其潔、汙流線分流明確，無迂回交叉的位置是合理的。反之，為不合理的。

　　四、粗加工間與操作間分割設置原則和溫度設定原則

　　粗加工間是將水果、蔬菜、水產、禽、肉類等原料加工成初步半成品的場所。粗加工間內程序應是從汙到潔汙過程，所以應特別注意潔汙分線和避免加工後的潔汙倒流。工作過程中產生的大量廢棄物等垃圾的運送路線不能與潔淨物流線混淆。因水產品及禽類易於細菌感染，最好將其與蔬菜類粗加工分隔開。即設置葷食品加工間與蔬食品加工間。

　　操作間是將經過粗加工的各種副食原料，分別按照菜肴或冷葷需要進行稱量、洗、切、配菜過程，成為待進一步加工的生食半成品，在繼續送往熱灶間加工成成品。

　　粗加工間與操作間獨立分間設置。從原料至成品的生產流線應簡短順暢，無迂回交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，當采用明溝排水，便於清潔與疏通。帶有油膩的排水，應與其他排水係統分別設置，並安裝隔油設施。操作間的適宜溫度應在26度以下。

　　五、麻豆免费电影网與餐廳之間如何有效的隔音、隔熱、隔味

　　麻豆免费电影网和餐廳間應有一定的緩衝空間，一般用備餐間來作為過渡空間，可通過設置雙道彈簧門;出菜屏風;拐角玄關等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問題，還可避免就餐客人對麻豆免费电影网的透視。合理地設計排風量可及時吸走麻豆免费电影网爐灶產生的大量熱量於油煙，確保麻豆免费电影网內空氣流通無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環境。麻豆免费电影网內應有一定的負壓值，使麻豆免费电影网產生的油煙、氣味不會往餐廳逃逸、以達到隔熱、隔味的效果。

　　六、麻豆免费电影网及灶台如何采用有效的通風、排風措施

　　麻豆免费电影网內通風、排風係統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙鳳管、送新風管及空調係統、有效的通風、排風必須符合下列標準：

　　1、麻豆免费电影网和飲食製作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由房間的全麵換氣排出35%;一般以每小時換氣40次為宜。

　　2、排氣罩口吸氣速度一般不應小於0.5米/秒，排風管內速度不應大於10米/秒;

　　3、麻豆免费电影网和飲食製作間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓製不應大於5帕，使麻豆免费电影网內產生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸。以達到隔熱、隔味的效果。

　　七、麻豆免费电影网與餐廳(包括宴會廳)應在同一樓麵

　　麻豆免费电影网與餐廳與同一樓麵，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利於保持菜肴溫度，防止交叉汙染，另外還可以減少設備投資。如果麻豆免费电影网與餐廳不在同一樓層時，要另外設食梯，並注意按生、熟、潔、汙、分設。還應並添加保溫的傳送設備。

　　八、在麻豆免费电影网設施設備檢查時如何檢查設備的方法

　　麻豆免费电影网設備在使用過程中應加強設備的日常保養和維護，加強設備的定期檢查。判斷麻豆免费电影网設備的運行好壞，除通過用一定的一起來判斷外，還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。比如，麻豆免费电影网內排煙效果是否良好;有無燃氣(油)煙味;燃氣、水管路有無跑、冒、漏、滴現象;爐灶設備運行時，是否有紅火、回火、離火等現象;機械加工設備運轉是否平穩;有無異常聲響;製冷效果如何;洗滌設備加熱是否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗後是否幹淨無水痕等等。

　　通過以上方法基本能判斷出設備運行是否完好、有效。

　　九、麻豆免费电影网為什麽要配備煙感報警器、噴淋裝置以及煤氣報警器與二氧化碳滅火器?

　　麻豆免费电影网內部存在著較多的火災隱患，如房內的燃氣(油)的泄漏，爐灶燃燒時產生的高溫，煙罩內長期積累的油汙等等。如果平時管理不善或不注意保養、檢查，一著不慎就會引起火災。因此，平時除了應加強員工的消防安全意識，防患於未燃外，在麻豆免费电影网間還必須裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對於使用燃氣的單位，在麻豆免费电影网內還應裝置煤氣泄漏報警器。

　　煙感報警器是通過探頭來感測麻豆免费电影网內部煙氣的濃度，當煙氣達到一定濃度時，會通過消防預警係統發出火災警報。噴淋裝置是通過探頭來感測麻豆免费电影网內空氣的溫度，當空氣超過設定溫度時，玻璃感溫裝置會自動爆裂而噴水，以達到滅火的目的。二氧化碳滅火器利用其內儲的碳酸類物質釋放遇高溫分解的二氧化碳來隔離空氣，使火焰因缺氧而熄滅，適用於油性物體即導電體的滅火。

　　煤氣泄漏報警器是用來測室內煤氣的濃度，當達到設定濃度時，會報警並自動切斷煤氣供應管路。

　　以上就是91麻豆国产自产激情在线看整理的新店廚師長須知的新麻豆免费电影网的知識，希望能夠對大家有所幫助。

  

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